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504班:尋訪非遺 傳承文明
作者:佚名    文章來源:本站原創    點擊數:118    更新時間:2020/1/9     文章錄入:宋佳楠    責任編輯:謝曉春 

 

    “姹紫嫣紅爭斗艷,百花齊放香滿園”,有著八千年文明史的蕭然大地,傳統文化豐富多彩,特色鮮明,就如百花齊放。近年來,各個非遺基地成為保護和傳承、培育這些優秀傳統文化的一片沃土。

        今天青葵之家的同學帶領大家穿越歷史長河,追尋下蕭山的那些非物質文化遺產。

   

梅里熗柿子

      秋天是柿子成熟的季節,相信很多人家都會熗柿子,可是你知道有種方法還成為了蕭山的非物質文化遺產了嗎?每當柿子成熟,梅里村村民會用大缸裝滿干草,再把柿子和梅李一起放進去捂上三天,柿子就能熟透了,還能去掉澀味,這是祖祖輩輩傳下來的手藝,在缸邊啃著酸甜的梅李,看著大人熗柿子,期待著幾天后的美味,這一場景成了我童年抹不去的記憶。

    

   

梅干菜

      說起非遺,大家想到最多的可能就是文化古跡之類的,不過我今天給大家介紹的非遺它不是文化古跡,而是一樣美食,梅干菜! 梅干菜的最經典吃法,梅干菜扣肉,這是一道典型的紹式名菜,被撰入《中國菜譜》。魯迅先生、周恩來總理在生前都愛吃這一家鄉菜。梅干菜燜肉還得到許多國際友人的贊許。1972年美國總統尼克松訪華來杭州,在杭州樓外樓的宴會上就有一道周總理的家鄉菜“梅干菜扣肉,尼克松吃后連聲稱OK!

      梅干菜扣肉的傳統作法是:選用上等鮮美的芥菜干,切成寸條狀,將肉洗凈,切成塊(最好為帶皮五花肉)。拌以母子醬油、味精,待肉吸收醬油后,按1層菜,1層肉鋪好,放在蒸籠里蒸l小時左右,肉已酥軟,帶有干菜清香,吃起來酥而不膩,干菜油光光,鮮而不咸,“過飯”極好。

      梅干菜加筍一同燒煮、曬干,稱干菜筍,可謂鮮上加鮮,做湯特佳。梅干菜單獨蒸軟下飯,也別有風味,俗語“烏干菜,白米飯”。用梅干菜做配料,能發鮮入味,如“干菜燒烏鱧魚”、“干菜燒土豆”等,均別有風味。這美味的非遺,你喜歡嗎?

    

蕭山蘿卜干

   

      蕭山蘿卜干蕭山區享有盛名的特產,是江南醬腌技藝的杰出代表,這種復雜工藝制成風脫水蘿卜干,包裝有講究,一般要先裝在陶壇里,讓其自然發酵,歷時三百多天后,蘿卜干的色澤黃亮、條形均勻、肉質厚實、香氣濃郁、咸甜適宜、脆嫩爽口、味道鮮美,享有"色、香、甜、脆、鮮″五絕。2009年蕭山蘿卜干制作技藝被列入第三批浙江省非物質文化遺產名錄。

      

 

      非物質文化遺產是各族人民世代相承、與群眾生活密切相關的各種傳統文化表現形式和文化空間。非物質文化遺產既是歷史發展的見證,又是珍貴的、具有重要價值的文化資源。  

     

       我們要共同保護!

 
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